1、煮好两个鸡蛋，透过筛网，把煮熟的蛋黄（只需要蛋黄，不需要蛋白）按成蛋黄细末。

2、黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发黄油至蓬松状态。

3、倒入蛋黄细末，并搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手揉成面团。

5、把揉好的面团用保鲜膜包一下，放入冰箱冷藏1个小时。

6、冷藏后，取出一小块揉成小圆球，用大拇指按扁，出现自然的裂纹。烤箱165度预热10分钟，再放入烤箱中层，165度烘烤25分钟，边缘稍微焦黄即可。

玛格丽特饼干的由来：一位面点师爱上了一位名叫玛格丽特的小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。