炒白术和生白术的区别：

1、炒白术可以应用于消化不良，肚子发胀，表虚自汗，脾胃不和等周身症状，特别是湿邪过重所导致的倦怠乏力，可以用炒白术进行调整和智治疗。

2、生白术更多的功效是可以延缓衰老，还可以控制血糖、血脂、血压，还有抗凝血、抗肿瘤等作用。对于脾胃的滋养，可以提高人体正气，提高人体的免疫力，对抗疾病，保护肝脏都是由好处的。

3、生白术是将白术拣净杂质，用水浸泡润透后捞出，切片，晒干。生白术长于健脾通便。生白术用于通便时，入煎剂可用到每天30克，常与枳实同用。

4、炒白术又名炙白术，先将一份麸皮撒于热锅内，等有烟冒出时，再将10份白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。炒白术善于燥湿。