过冷度的大小和金属的性质、液体金属的纯度以及冷却速度有关，具体关系为：

1、金属的性质：不同金属的过冷度不同。

2、液体金属的纯度：纯度越大，过冷度越大。

3、冷却速度：冷却速度越大，过冷度越大。

连续冷却时候，冷却速度的高低影响相变时过冷度的大小。正是过冷度的大小影响组织形貌和结晶类型。缓慢冷却时候，合金在不大的过冷度下就发生了相变。这时候只能结晶析出石墨。过冷度足够大冷却速度足够快时候，就会析出渗碳体。

随着冷却速度的增加，过冷度也会增加，在具有较大的过冷度的情况下，形核率的增加比晶核长大的速度更快从而可以获得更细晶粒。