芥兰它的颜色其实会比较偏向于蓝色，吃起来时也比较爽脆可口，而芥兰它的花心是白色的，其实单单从外观上来看，芥兰跟菜心区别很大。而菜心的颜色呈现出绿色，菜心其实是属于白菜的其中一种蔬菜，它的花心是黄色的，个头相对来说也要比菜心来的小。

在食用芥蓝之前，首先可以先将芥蓝给清洗干净，接着再将芥蓝的叶子还有根部进行分开，然后采用猪油来爆炒芥蓝，会更加的美味。一般情况下，芥蓝需要爆炒，爆炒后味道会更佳。菜心也可以采用爆炒的吃法，只不过现在很多人在食用菜心时，大多数都会采用蒸的方法，将菜心洗干净并且摆好盘，再下一些盐还有味精，然后再放进锅里面蒸熟，便能够食用了。