猪脚饭的做法：

1、猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净，沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出。

2、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出。

3、取一砂锅，先装入材料与八角，再放猪脚， 后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时即可。

猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得人们喜爱的快餐食品。