绿葡萄又名新疆绿葡萄干，由号称水果世界“绿珍珠”的新疆无核白葡萄，干制而成。是新疆的主要传统特产之一。

新疆维吾尔自治区是我国唯一的绿葡萄干产地。据考证栽培无核白葡萄已1000多年。新疆吐鲁番盆地近年来年产约5000吨绿葡萄干，远销国内外。

由于新疆吐鲁番盆地具有特别适合葡萄生长和制干的气候，新疆维吾尔族果农富有栽培无核白葡萄的经验和制作葡萄干的传统技能，使新疆绿葡萄干外形美观，品质优良，形成色、香、味、形“四绝”，名驰中外。晾房阴干可保持无核白葡萄的传统绿色和风味，且色泽更鲜明透亮，果粒更饱满洁净、损失糖分少，品质有所提高。

辐照保藏新疆农科院原子能应用研究所1982年将新疆绿葡萄干用钴60射线辐照后，在常温下保藏113天，未发现色、香、味、形和营养成分有不良变异，完好率100%，并且单宁含量有所减少，有改良品种的作用。