将鱼放在烤网上开始烤，大约需要20-25分钟。制作时，将鱼清洗干净，背上开两刀，加入调味料，按摩，使之入味。然后在鱼腹内填上葱片和姜片，用于去除鱼肉的腥味。再将酱汁刷在鱼上，撒些五香粉、孜然粉，就可以开始腌制。

烤鱼是一道菜品，制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。烤鱼是一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中， 腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。