干羊肚菌的保存一般遵循密闭原则，可以放在袋内密封、器皿密封、高温 菌后密封保存。

食品保藏是为防止食物腐败变质，延长其食用期限，是食品能长期保存所采取的加工处理措施。常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂，即通过物理、化学等方法对食品进行保鲜贮藏。

为了确保食品营养卫生和使用安全可靠，可通过以下几种方法达到保藏食品的目的，这些方法是：

除去食品所含的水分，如干燥、脱水。

冷藏食品，如冷却、冷冻。

运用加热的方法，如罐装、瓶装。

利用X或伽玛射线照射食品。

采用化学方法，如盐腌、腌渍、裹糖屑。