1、看表皮：一般选红薯 直观的就是看红薯的表皮，挑选干净、光滑发亮的红薯 好，表面有黑点或者表面凹凸不平甚至是发芽，这种红薯就不要买，虽然发芽的并没有毒，但营养价值相对来说是有所降低的。

2、试硬度：试试红薯硬不硬，硬的就比较新鲜，这种就可以选购。如果红薯是软的，说明不新鲜，可能已经烂了，这种红薯就不要购买。

3、看颜色和体形：红薯的颜色不全是一样的，不仅表皮颜色不一样，连果肉的颜色也有区别，平时我们会看见红薯有白色肉和黄色肉的，一般看表皮颜色就可以知道里面的果肉是什么颜色。一般表皮颜色呈深红或者紫红色的就是白瓤的红薯，这种红薯体形比较胖，淀粉含量比较高；而表皮颜色是较浅的一般就是黄瓤的红薯，这种红薯体形比较长，含糖量比较高。