1、颜色。新鲜的鱿鱼在外部具有可爱的粉红色灯光，浸泡在福尔马林中的鱿鱼以及那些未新鲜或变质时间过长的鱿鱼将消失。

2、味道。闻鱿鱼，如果鱿鱼变质，会散发出难闻的气味。鱿鱼是一种容易变质的食物。夏天必须将其保存在冰中，否则很快会变质。

3、形状。观察鱿鱼身体，鱿鱼越完整，越新鲜。相反，如果身体不完整，则有缺陷等。这意味着这只鱿鱼已经死了很长时间了， 好不要买。另外，尽量不要购买被肢解的鱿鱼。也许以前不是新鲜的。 好买整个鲜鱿鱼。

4、手撕。用手撕开鱿鱼的头部和身体部位。如果它们容易分开，则鱿鱼很老了。新鲜鱿鱼的头部和身体应紧密连接，果肉应紧握。

5、粘膜。新鲜的鱿鱼在外面有完整的薄膜。如果用手触摸鱿鱼时未发现任何薄膜，则表示鱿鱼放置时间过长且不太新鲜。