巴氏 菌乳可以加热喝，但是建议用温水加热，避免加热时间过长或温度加热较高，以免造成其中的营养物质的流失。巴氏 菌乳经过巴氏方式 菌、消毒， 死牛奶中生长性病菌，在 菌后可保存部分乳酸菌，乳酸菌有助于调节机体胃肠道系统，对人体益处较大。但是巴氏鲜奶经加工后，保质期较短、需进行冷藏，饮用时可直接进食，对于部分脾胃虚弱、体质寒凉者，可适量加热，但是加热后需立即饮用，以免变质。

菌乳：

乳制品 菌是重中之重， 菌乳是 灭对人体有害的致病菌，使牛乳成为安全的食品。良好的 菌方式不仅能够保留营养价值和口感还能避免传统 菌带来的热效应这已经收到越来越多的关注。 菌乳的方法主要包括热 菌、冷 菌、物理化学 菌。

巴氏 菌乳其特点是采用了72 摄氏度到85 摄氏度这个温度区间低温 菌， 灭有害菌种的同时完好的保留了营养物质和口感。巴氏 菌乳是用新鲜牛奶作为原料，运用巴氏 菌法制得的牛奶，然后离心净乳、 菌以液体状态直接灌状，可以给消费者直接饮用的商品乳。按加热方法又可分为低温长时间 菌乳、高温短时间 菌乳、灭菌乳等。

工艺流程主要包括七大块：原料乳的验收；标准化；均质； 菌；冷却；包装；冷藏。