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红薯发黑可以吃吗

红薯发黑可以吃吗

可以吃。红薯是较易被氧化的食物,因其中含有比较多的抗氧化多酚类物质,会和空气中的氧气发生氧化反应,将酚类化合物转化为褐色的醌类化合物,从而就出现红薯变黑的现象,但这个过程不会产生有毒成分,不影响红薯的食用。若是觉得黑色物质影响食欲,也可将其消除。