生巧克力200克热量800+千焦，而熟巧克力的100克2000+千焦。所以相比之下熟巧的热量高，生巧克力的营养素含量（每100克），营养素含量（每100克），热量（大卡）583.00，碳水化合物（克）49.90，脂肪（克）39.70，蛋白质（克）6.40，纤维素（克）一。

因为生巧克力不加热，所以它保持了足够的湿润度，而且它的外形一般也都是裹着可可粉的小方块，入口即化，口感特别的香甜，而熟巧克力加热后的状态是浓稠的，也可以冷却凝固成多种样式，吃起来口感比较的硬，不过味道也是很醇厚的。

巧克力平均大概每100g的卡路里接近600，如果是坚果（榛仁）巧克力热量会略高一些，超过600大；而黑巧克力的热量就比牛奶巧克力低也是所有口味巧克力中热量 低的，而且可可含量越高的巧克力热量越低，高纯度可可（>=75%）的巧克力反而可以减肥。