没打发起来的蛋清可以用于制作海绵蛋糕，把蛋黄放入蛋清之后重新打发，加入黄油、酵母、面粉和牛奶， 后进行进行烤制即可。

海绵蛋糕是生活中常见的一种食物，利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。

它也叫泡沫蛋糕或者是清蛋糕，制作过程相对简单，食用时口感软糯，深受人们的喜爱。

1、我们把蛋黄放入没打发成功的蛋清中，然后进行二次打发，直到蛋清中没有泡泡即可。

2、之后在打发好的鸡蛋中放入黄油、牛奶、酵母和过筛的面粉，一定要混合均匀，如果想吃蔓越莓，也可以搅拌在其中。

3、对搅拌好的奶油进行发酵，发酵之后放入模具中，烤箱的温度可以选择160度，烤制十分钟就能烤熟。

在这里需要注意几个细节：1、蛋清和蛋黄的用量要一样；2、黄油是必须要放的，可以使蛋糕更加松软；3、糖的用量根据鸡蛋来决定，一般是一个鸡蛋放入十克糖。