冻了的芹菜还能吃，但是受冻后，营养受到严重破坏，食用时基本没什么营养了。芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜，可以保护肠道健康，增强饱腹感，增大粪便体积，促进粪便排出体外，有利于预防结肠癌，并且对于控制体重具有很好的作用。

芹菜属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。芹菜的根系为浅根系，一般分布在7～36厘米的土层内，但多数根群分布在7～10厘米的表土层。