通常让炖蛋开水下锅用小火加热七八分钟，再关火焖两三分钟就刚刚好，若是炖蛋分量较多的话就可以将加热时长延至十分钟。我们在炖蛋过程中可以试着摇晃一下装蛋的碗，若是蛋液中心凝固了就可以关火将它取出。

炖蛋也就是我们常说的蒸蛋羹，它是一种营养丰富、口感嫩滑的美食。制作炖蛋时火候的掌握十分重要，若是火力大了、时间久了，就会导致我们制作出来的蛋羹又老又硬。

通常情况下，让调制好的鸡蛋液开水下锅加热七八分钟，然后关上火再将它闷两三分钟就刚刚好。若是我们炖蛋的分量比较多的话，就可以将加热它的时间延长到十分钟。

需要注意的是，炖鸡蛋一般都是用小火慢慢炖，因为急火炖蛋很容易炖老。若是我们把握不好炖蛋是否熟了的话，就可以摇晃一下装蛋的碗，若是蛋液中心凝固了的话就可以关火将它取出了。