胡萝卜通常在7月份左右和11月份左右吃，而在11月份吃最好，可以滋润皮肤，缓解干燥。吃胡萝卜时，不建议直接生吃，这样非常浪费胡萝卜的营养，可以将胡萝卜用油类烹调过后再食用，也可以与猪肉、牛肉、羊肉等其他食物一起炖煮后食用。

胡萝卜是一年四季都可以生长的一种蔬菜，如果在春季二月份的时候进行播种，那么夏季七月份左右就可以成熟收获了；如果在秋天七月份的时候进行播种，那么冬季十一月份左右的时候就可以收获了。

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素等营养成分，经常食用对人的身体有非常多的好处。但胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体没有办法直接消化，只有切碎了再煮熟，使胡萝卜的细胞壁破碎了，才能彻底释放出胡萝卜素。

挑选胡萝卜时，尽量选择外观良好，带叶子的胡萝卜，因为这样能保存得更久，味道也更新鲜；还要选择大小适中的胡萝卜，中等大小的胡萝卜烹调起来最方便，太粗就会比较老，更难烹调。