肉变味了就不要继续吃了，肉发生变味说明上面滋生了许多细菌，已经变质了，吃起来不仅会影响口感，进入人体内还会影响健康，若继续食用的话，则可能会出现腹痛、腹泻现象，对身体极为不利。

夏天的温度比较高，肉很容易发生变味现象，不建议将肉放置在常温下保存，可以将肉放进冰箱冷冻，这样能延长保存时间，但不能长期保存，尽量在 短的时间内吃完。任何一种食物，如果在高温的环境下放置，都会发生变质，有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸，这些现象都是不能继续吃的。

如果是处于冬季的话，也不建议将肉放在常温下保存，因为冬季的室内温度还算比较暖和，若放在室内，也会容易变质， 好的方式就是将肉放在冰箱冷冻，下次食用时，拿出来解冻后即可食用。

肉变味后，会产生霉菌，通过外表是能看出来的，正常的肉比较鲜艳，没有发粘、变暗的现象，如果肉发生颜色变暗、有褐变迹象，则已经变质了，继续食用人体会出现各种不适，比如腹痛、腹泻等，严重则会中毒。