鲷鱼片便宜可能是因为用的鲷鱼不太新鲜，将其切成片就卖的比较便宜，或者是其他鱼类切成片后参杂者鲷鱼片当鲷鱼片售卖，因为优质的鲷鱼价格还是比较贵的。优质的鲷鱼片颜色自然鲜红，口感滑嫩有弹性，肉中无刺而且鱼片精修边。

可能是用不新鲜的鲷鱼制作而成的鲷鱼片，也有可能是用其它的鱼片当做鲷鱼片来售卖，所以价格比较便宜。优质的鲷鱼片价格还算比较贵，如果担心买到不新鲜的鲷鱼片，可以自己购买鲷鱼回来自己制作，鲷鱼鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红。

清蒸鲷鱼片：在鲷鱼片上放适量的葱、姜、辣椒丝，水开后放入鲷鱼片蒸10分钟左右，油锅，把一部分辣椒丁炸出香味，把蒸好的鲷鱼片端出来，放上其余葱、姜、辣椒丝，浇上热油，最后淋上蒸鱼豉油即可。

香辣鲷鱼片：将鲷鱼肉片用干淀粉抓匀，生菜洗净沥干水，撕成片放入大碗中。锅中烧开适量水，水开后下香辣鱼调料，开大火，汤水沸腾后下鱼片，轻轻推散，煮熟后倒入放有生菜的碗中即可。