贴春联、炊年糕、炊粿、年兜敬祖先、团圆饭、压岁前、守岁、开正等。

1、贴春联：过去，泉州人将贴春联当作一件大事，绝大部分家庭（服丧除外）都要买红纸拜托有文化知识的人代书。门联内容象征万象更新、五谷丰登、家庭幸福、发财致富、国泰民安等，红色象征喜气洋洋，兴旺发达，驱除邪气，平安顺遂。

2、炊年糕：年糕是中国人过年的重要供品和食品，泉州也不例外，由于盛产白米和蔗糖，年糕更被百姓看重。每个家庭一般以人口计算炊年糕的数量。炊年糕需要先发酵，炊出来才会又松又笑，象征发家致富，家庭甜蜜。还要在年糕上点红，表示红红火火，很有喜气。

3、炊粿：炊菜包、菜粿、九重粿、豆馅粿等。这些粿类食品作为年糕的搭配，成为过新年的供品和食品，让百姓新年过得欢快幸福。

4、年兜敬祖先：除夕各家各户都要备办各种菜蔬和美酒，摆在大厅祖先神位前的桌上奉敬，烧香点烛，再烧金纸，表示尊敬祖先，还含有感恩的意思。

5、团圆饭：孝敬祖先的菜蔬，也是团圆饭的主要食品。现在，很多家庭都用火锅。团圆饭的意义在于全家大团圆一起吃饭，畅谈全年一家人的喜事和成就，同时谈谈来年的各种设想和计划，还有好酒助兴，喜气洋洋，畅所欲言，充满温馨和幸福。

6、压岁前：在吃团圆饭的过程中，长辈会利用这欢乐幸福的气氛，给晚辈分发压岁前（红包），前数的多少，要根据家庭的经济条件和长辈对下辈的关爱程度而定，不管前数多少，总是代表着对晚辈的一种深深的爱。

7、守岁：吃了团圆饭之后，一家人围在一起，继续谈天说地。民间有一种说法：守岁时间越长家庭越兴旺，寿命也越长。现在，大家一起看春节晚会，其乐无穷。

8、开正：除夕夜过了十二点，进入零时就是正月初一，老百姓可以放鞭炮迎接新一年的开始，故称为“开正”。天公生日原本是正月初九日，现在很多人都改移在“开正”之后举行，热闹、省事。