湖南。湘菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细、用料广泛、口味多变、品种繁多、油重色浓，品味上注重香辣、香鲜、软嫩，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。