拉面剂是什么原料做的 2025-03-13 12:55 南博网 知识达人 416 拉面剂是碱(速溶蓬灰)做成。做拉面时都会添加进一些和面剂(速溶蓬灰),那样做拉面才筋道柔韧。蓬灰能够软化面筋,大幅度提高延伸性。蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物(蓬蓬草),深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。以前都用它代替食用碱擀面蒸馒头,现在只有拉面馆才会用。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的一窝丝,也不会有筋道柔韧的口感。蓬灰既是一种草木灰,没有专门的化学名称,里面起的作用和碱一样,主要成份应该是碳酸钾,性质和纯碱相似。 金桔籽可以吃吗 金桔要不要剥皮吃 您可能也喜欢 小米电话录音保存在哪里了 经典语录短语 友谊句子简短的 安全伴我行的名言名句 公司劝退可以不退吗 腐肉出虫鱼枯生蠹什么意思 每天敷面膜好吗 铭智的寓意 手机碎屏一条缝正常吗 黄公望哪里人 经典幽默段子 迪奥857和999哪个好看 沙发背景墙如何装饰 大额存款存哪个银行好 哪种云可产生暴雨