荷花出水的季节需根据品种而定，大部分荷花是在6-7月，睡莲在9月中旬左右，冬莲在11月底左右。荷花属多年生浅水草本植物，是盛夏优良蜜源植物。在自然变异的基础上，依瓣化现象和分化程度差别，可分为单瓣、半重瓣、重瓣、重台、千辨等不同生态花型。品种繁多，花两性、单生、色艳粉香、蜜淡黄且量多，蜂群爱采；花粉粒长球形，粉粗大小为78.8μm×40.9μm，有3个孔沟；开花过程分为始花、盛花、终花3个阶段；开花期间，深受温度影响。由于地域不同和温度差异，低纬度低海拔开花早于或长于高纬度、高海拔地区。