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面食种类

面食种类有兰州拉面、热干面、刀削面、板面、炸酱面等。

1、兰州拉面:相传是回族人马保子在1915年创始的,正宗的兰州人都叫做牛肉面。兰州拉面“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”口味鲜美,色泽鲜亮,可谓当之无愧的中华第一面。

2、热干面:武汉热干面历史历史悠久,相传是二十世纪初期人们将煮熟,浸汤的面条,拌上香油做成了风味独特的热干面。作为一种没有汤的面,它伴着香油、芝麻酱、酱菜等配料,再加上一个卤蛋,配上适量的辣椒,风味独树一帜,令人回味无穷。

3、刀削面:山西是面食之乡,刀削面是山西特色美食。刀削面柔软光滑,易于消化,外滑内筋,吃起来美味无比。

4、板面:板面历史悠久,相传起源于三国时期,主要流行于河南及安徽。板面的汤料十分讲究,包括羊油、花椒、辣椒等配料,色泽鲜嫩。

5、炸酱面:是北京饮食的著名代表,流行于整个华北地区。炸酱面的关键在于酱,它将黄瓜、香椿、豆芽等备料做好,接着将肉丁、葱、姜等放到油里爆炒,再加入准备好的配料。