赤水市美食有猪儿粑、赤水筒筒笋、罐罐鸡、河鲜鱼筵、腊猪脚火锅等。

1、猪儿粑：因它蒸熟出笼后形似洁白滚圆的小猪而得名，面皮软糯香滑，不粘牙，馅料鲜香。

2、赤水筒筒笋：选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”，采摘加工收集熏烤凉晒储存，再经多道漂洗工序后切段入锅。

3、罐罐鸡：起源于清代末年，因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名，选料、用料、制作工艺很讲究，风味别具一格，鸡肉把嫩，汤清味鲜，营养丰富。

4、河鲜鱼筵：赤水河鲜鱼清香诱人，质地细嫩，赤水河鲜鱼筵通常由“鳙鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼”等四种优质鱼构成，有“四大家鱼筵”之雅称。

5、腊猪脚火锅：用炖腊脚和笋子一起炖，配上蘸水、蔬菜。