株洲县美食有酱板鸭、米线鱼、炎陵酿豆腐、血卤鸭、组庵鱼、香辣米豆腐等。

1、酱板鸭：将整只麻仔鸭经腌制、卤制、烘烤而成，特点是咸、辣、香、鲜，成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，肉干而不韧。

2、米线鱼：原料包括鲈鱼、米线、金针菇、木耳、青笋，调料可用豆瓣酱、蛋清等，米线鱼属于半主食，还可放入辣椒、花椒等进行调味。

3、炎陵酿豆腐：把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，取出沥干，再切开，放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。

4、血卤鸭：首先要挑鲜活的嫩麻鸭，成品色美味香、鲜嫩可口，鸭血香滑。

5、组庵鱼：又叫红煨鱼翅，此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口，营养丰富，实为菜中珍品。

6、香辣米豆腐：原料只要三样，大米、黄豆和石灰，有食用方便、营养丰富、冷热可食、老少皆宜。