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冷榨和热榨油的区别

冷榨和热榨油的区别

冷榨和热榨油的区别是生产工艺不同,冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下,送人榨油机压榨,榨出的油温度较低,酸价也较低,一般不需要精炼,经过沉淀和过滤后得到成品油。生活中食用的植物油大多是热榨油,即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理,使油料内部发生一系列变化,破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等,以适于压榨取油和提高出油率。