1、使用白糖：在面团上挖一个洞，倒入适量白糖，盖上湿布捂10分钟左右，接着把一盆开水和面团一起放入烤箱发酵，等待一个小时即可。

2、检查和面方式与温度：一般用温水和面酵母才能化开。发面失败时将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵即可。

3、检查面团的湿润度：无论用什么方式发酵，和面必须达到一定的湿度，面团不能太干，这就是所谓的打基础，面粉食水率需达到38%一42%，低于这个标准，面团有几率成为死面。