1、头盘：又称开胃菜，是指开餐前的 一道菜。通常有水果、蔬菜、肉类、禽类或海鲜等制成，一般数量较少，装入中小平盘或鸡尾酒杯。

2、汤：西餐的汤类富含鲜香物质和有机酸等。能够刺激胃液的分泌，从而增加食欲。所以汤在西餐中占有重要地位。

3、色拉：又称沙拉、沙律，意思是凉拌菜。是由各种凉透了的熟原料或是可直接食用的生原料加工成较小的形状，加入调味品，浇 上各种冷沙司或冷调味汁。

4、主菜：主菜是西餐正餐的精华部分，它主要包含鱼类菜肴：是指各种水产品制成的菜肴，如淡水鱼、海水鱼、贝壳类等。肉类菜肴：是指一切畜肉、家禽和各种肉制品制成的菜肴，如牛肉、羊肉、猪肉、鸡、鸭等。

5、甜点类：是正餐结束后的 后一道食物，通常有奶酪加入酵母菌、乳酸菌后经过发酵自然凝固而成的奶制品。它既是西餐烹调的原料，又可佐餐。还可以单独食用，因其用途广泛、 营养丰富、风格独特而在西餐中占有重要地位。