1、生长时间不同

春耳的生长期基本在春夏之际，到6,7月份成熟采摘，晾晒完毕，上市。

秋耳的生长期是在秋季，到10月，11月成熟采摘。

2、口感不同

春耳因雨水充足，气温也高，生长迅速，一般个头较大，但耳片厚度、口感都不如秋耳。

秋耳生长期长，同时接受日照的时间也长，多糖和胶质沉淀的好，自然更劲道、耳厚度也比春耳要厚。

3、手感不同

秋耳质轻，手感不硬，有一定韧性。

春耳则质重，易结块或发脆，稍捏即脆。

4、外观和颜色不同

秋耳子实体背腹两面不同，腹面为灰黑色或灰褐色，背面为黑色或黑褐色。

春耳则没有以上特征。