杨梅酒不可以在做好后再加冰糖，不然时间不够，做出来的杨梅酒会很辣，不清甜。

杨梅酒的具体做法如下：

1、杨梅用少许盐浸泡五分钟，晾干备用。

2、准备广口玻璃瓶一只，方便以后取杨梅，一定要洗干净晾干，不能有水分。

3、准备高度白酒，最好是清香型。

4、准备冰糖，老冰糖亦可。

5、杨梅可以用厨房纸吸水。

6、之后放入广口瓶，平铺一层杨梅。

7、注意这里要放一层杨梅，放一层冰糖，酒泡出来效果更好。

8、待全部放置到位后如下。

9、准备倒酒，要盖过杨梅。

10、用水封口。

11、耐心等待两个礼拜酒可以喝了。