胡令能写的诗具有语言浅显而构思精巧，生活情趣浓郁的特点。其中《小儿垂钓》是其代表作品，写一个“蓬头稚子”钓鱼，侧身坐在草丛里面，写得活灵活现、惟妙惟肖。胡令能勤奋好学，读书不辍，修补之余经常作诗联句。传说胡令能曾经做过一梦，梦中一位白发老者手持利刃，剖开其腹，将一卷书放在其腹中，梦醒之后，胡令能便能口吐珠玑，吟诗作对了。