排骨不算油腻食物，蹄髈、五花肉那样的才算油腻。排骨本身以骨、软骨和瘦肉为主，会有一点脂肪，烹调的时候把那点脂肪去掉。煮的时候，先烧开水，排骨进锅煮至断生（也就是没有血色，大概两三分钟就可以），倒掉水，用冷水冲洗排骨。锅洗净，再烧一锅开水，把排骨放进去，炖熟即可。实在不要油的话，煮好以后可以用干净无味无渣的卫生纸把汤表面那点浮油吸去。这样的排骨就一点油都没有了。排骨是很好的滋补食品，有汤有肉有骨，不油腻，味道香美，即便是病人也可以放心吃。