紫甘蓝沙拉是不建议进行焯水工作的，因为紫甘蓝里面大多营养物质都是水溶性的，要是焯水的话就会导致里面的营养成分大量流失，直接食用生的紫甘蓝就不会出现这种情况，不过在吃之前，需要将它剥片放到盐水中浸泡，这样食用起来更安全。

制作紫甘蓝沙拉用不用焯水

紫甘蓝是很多人都比较熟悉的一种蔬菜，很多人会选择用它来制作沙拉，它不仅营养丰富，口感也非常鲜嫩，能够补充人体所需能量，不过在用它来制作沙拉的时候，很多人不清楚是否需要进行焯水工作。

一般情况下，制作紫甘蓝沙拉是不需要进行焯水工作的，紫甘蓝的里面大多数的营养物质都是水溶性的，要是在制作的时候焯水，那么会导致里面营养成分大量流失，而直接用生的紫甘蓝，就能将营养损失降低到 小。

不过因为紫甘蓝在种植的时候可能会喷洒农药防止虫害，所以在吃之前需要先处理一下，首先将它一片片剥下来，然后放到淡盐水中浸泡15分钟左右，捞出来沥干水分后切成细丝，然后就可以用来凉拌了。