菜籽油中含有一些磷脂类物质，这些物质在高温环境下容易与空气中的氧气接触发生一些反应，导致菜籽油出现泡沫的现象。如果是生榨的菜籽油，含有的水分较多，在下锅时也会出现冒泡，因此菜籽油中出现泡沫属于正常现象。

我们在做饭时经常会发现菜籽油中有一些气泡，很多不清楚原因的人可能会怀疑菜籽油是否变质了，或者是否买到假的菜籽油了，其实这是菜籽油常见的现象，下面就来看看具体原因吧。

菜籽油是由植物压榨而成，一般分为生榨和熟榨两种工艺，生榨菜籽油中含有较多的水分，所以在下锅时很容易出现起泡的现象，熟榨菜籽油含水分较少，一般不会出现泡沫。

菜籽油在制作过程中会产生很多的磷脂物质，这些物质具有一定的乳化性，在一定温度下就会出现泡沫，这是属于正常现象，所以我们不必担心菜籽油是否有质量问题。