吃麻辣火锅，除了毛肚、鸭肠，另一道经典菜肴就是嫩牛肉，薄片涮15秒，厚片煮1分钟，牛肉爽嫩滑口。除了使用嫩肉粉直接调制，还可使用淀粉调制。

烹饪耗时：5分钟

食材费用：15元

食材：牛里脊200克，鸡蛋1个

调味料：淀粉，生抽，食用油，淀粉，黑胡椒粉，花椒粉，清水

步骤：

1、牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；

2、加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；

3、加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可。