紫菜是晒出来的，将海里的紫菜捞出来后，将捞上来的紫菜进行多次清洗，然后把紫菜拿到竹竖上进行凉晒，晒干后的紫菜，慢慢将它从竹席上剥离下面就可以用来食用了。紫菜具有天然亮泽，一般好的呈深褐色或紫褐色，经火烤熟后呈青绿色。

紫菜是晒出来的，将捞起来的紫菜清洗干净后进行晾晒，新鲜没清洗过的紫菜非常的咸，紫菜大部分都是天然风干的，太阳好的话一、二天就可以晒干。紫菜营养极高，可防治甲状腺，高血压病人每天吃些紫菜，有利于降低胆固醇。

优质紫菜是不掉色的，泡发时如果水的颜色变深变紫了，那可能是用其他海藻染色制成。并且好的紫菜闻起来有一股特有的带点海味的清香，劣质和陈年的紫菜则有一股浓浓的海腥味或怪味

假的紫菜一般是伴随紫菜生长的石莼制作而成，紫菜在贝壳上要培育8个月，成熟以后会移植到尼龙绳上，而石莼长在石头上，是野生的，但是紫菜长势差的时候石莼就开始泛滥。所以在收割是就容易一起收集，并且经过高温干燥后，石莼和紫菜的颜色都会改变，并不容易分辨出来。