生抽和味极鲜的区别在哪里
生抽：
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
味极鲜：
颜色：酱液浅褐清透。
味道：豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。
用途：于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。
酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。
生抽以优质黄豆或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
