一步，准备制作羊肉饺子馅的食材和调料。

羊肉400g，胡萝卜300g，葱50g，生姜30g

盐5g，白糖1g，十三香0.5g，白胡椒粉0.5g，耗油5g，香油3g。

二步，处理食材羊肉。

首先将羊肉切片，再切成条；

将切条后的羊肉剁碎，装盘备用；

三步，处理食材胡萝卜。

切掉胡萝卜的头和尾，并去皮，将去皮的胡萝卜切成两段；

将胡萝卜切片，切丝；

再将胡萝卜丝切碎；

后将切好的胡萝卜装盘备用。

四步，准备配料。

将生姜切成生姜末备用；

将葱切成葱末备用。

五步，调制羊肉饺子馅

在剁碎的肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、耗油、香油；

将加入调料的羊肉搅拌均匀，并摔打上劲。

六步，馅料中加入配菜与配料。

摔打好的羊肉馅中加入胡萝卜，并搅拌均匀；

在馅料中加入葱姜沫，并翻拌均匀；

羊肉饺子馅制作完成。