原切牛排的等级是比较高的，吃的时候不需要腌制，直接煎熟味道更好。原切牛排是采用极速冷冻真空保存， 大程度的保留了牛排的原汁原味，再经过腌制以后牛排的汁水流失、风味降低，吃起来没有直接煎熟的好，过多的调味料也失去了牛排原有风味。

原切牛排不需要腌制，拿出来直接煎熟，风味更好。原切牛排讲究的就是品质，一般原切牛排是比较好的牛里脊肉，属于生鲜肉，上等的原切牛排不经过任何加工处理，切割包装好后无任何添加，有着 原始的牛肉风味。

原切牛排一般是需要冷冻保存的，拿出来以后直接煎熟，在煎的过程中可以用大蒜均匀的擦一下牛排表面，牛排表面均匀涂抹盐、黑胡椒碎以及橄榄油等，切开以后再调味酒可以了。

不过一些次等部位的牛排会需要有腌制的过程，因为原本的牛肉风味不足，需要腌制来修饰点缀，另外，烹饪吃法讲究的是食材本身的风味，腌制调味只是画龙点睛。