炸虾片的原理 2022-01-14 05:28 南博网 综合知识 63 炸虾片的原理:虾片又称玉片,主要原料是熟淀粉和虾肉糜(虾汁),其原理和市场上各种包装的膨化食品一样。虾片在制作过程中会加入发酵粉,使虾片拥有气孔结构,这些孔中会进入一些空气;加入木薯粉使虾片致密光滑,减少水分蒸发,再经过蒸熟干燥后冷藏硬化。在150~180℃烹炸环境中,熟淀粉遇热就会软化,微孔中的空气受热后急剧膨胀,里面的空气要向外挤,虾片就会立刻膨胀,等到温度一降低,外面的淀粉硬化后,虾片就变得又松又脆。 含花的诗句 班群新年祝福语 您可能也喜欢 1万5扣多少税 长沙国防科技大学是几本 陌上花开 可缓缓归矣什么意思 转账银行名称写错了可以到账吗 5元小乌龟为什么不吃东西 格力风管机怎么调制热 欧根纱布料会缩水吗 上古之神的甲壳怎么换