炸虾片的原理 2025-02-28 11:10 南博网 综合知识 65 炸虾片的原理:虾片又称玉片,主要原料是熟淀粉和虾肉糜(虾汁),其原理和市场上各种包装的膨化食品一样。虾片在制作过程中会加入发酵粉,使虾片拥有气孔结构,这些孔中会进入一些空气;加入木薯粉使虾片致密光滑,减少水分蒸发,再经过蒸熟干燥后冷藏硬化。在150~180℃烹炸环境中,熟淀粉遇热就会软化,微孔中的空气受热后急剧膨胀,里面的空气要向外挤,虾片就会立刻膨胀,等到温度一降低,外面的淀粉硬化后,虾片就变得又松又脆。 含花的诗句 班群新年祝福语 您可能也喜欢 读书笔记与读后感有什么区别 五险哪些可以取出来 去完角质后洗脸有什么用 羊出肉率是多少 鼻炎可以养猫吗 雷夔是什么 汽车服务工程专业就业方向有哪些 欧亚斯密什么意思 澳洲木瓜膏能去痘印吗 氨基酸洁面作用 滑雪服怎么晾干 洗脸巾和卸妆棉的区别是什么 新车几年年检 武邑县属于哪个市 捷信金融怎么注销账号 个税任职两个单位个有影响吗