羊肠子一般煮30分钟左右就可以了，时间不能太长，时间太长会使肠子变得比较老，这样吃起来口感就不好了。只要掌握好煮的时间，这样制作出来的羊肠子是很好吃的。

一般煮羊肠子之前需要把它清洗干净，首先用清水洗，之后捞出加食盐揉搓，再加醋，盐会与醋发生化学反应，这样会把肠子清洗的更干净。同时，也可以把上边的粘液清洗掉，然后用清水漂洗干净，切成想要的样子。把羊肠子冷水下锅，加入姜、葱、料酒、八角、香叶一起煮，这样它的膻味就会变小了。

有些人不喜欢羊肠的异味，可以在把羊肠放入水中搓洗前，先放入半罐可乐，腌上半小时左右，能够迅速洗去羊肠的异味。接着再加入盐和生粉揉搓羊肠子， 后用水焯一下，就可以很好地去除羊肠的异味。