步骤1

准备食材：猪肝300克、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、葱10克、姜1块、八角3个、花椒10克、桂皮10克、大蒜4瓣、香叶3片、茴香5克。

步骤2

姜切片。

步骤3

葱切段。

步骤4

将猪肝洗净。

步骤5

洗去猪肝血水。

步骤6

用清水泡10分钟备用。

步骤7

锅中加入能没过猪肝的清水，倒入葱段、姜片、香叶、茴香、八角、花椒、桂皮、大蒜煮出香味后。

步骤8

放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。

步骤9

再加入老抽、盐、生抽、料酒，小火煮40分钟。

步骤10

用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤，感觉硬即可出锅。

步骤11

后切片装盘。