炖羊排需要用到白萝卜、生姜、白胡椒、料酒、大蒜、盐以及甘蔗这几种配料。炖羊排之前还是需要将羊排用淀粉水泡半小时更容易煮熟煮烂，再用油、生姜、料酒将羊排炒一遍去腥，接下来就可以加配料和水开始小火慢炖90分钟。

羊排炖汤是非常美味的，冬日里用羔羊排炖汤，加入一些白萝卜或者山药，能够起到益气补血，固肾健脾的效果。羊排炖汤先用凉血浸泡一段时间，将血水泡出来，再倒入锅中焯水3分钟，捞出羊排冲洗一遍。

羊排炖汤所需要的材料：羊排500克，甘蔗1/4根，白萝卜1个，盐适量，生姜4片，大蒜4瓣。

1、将羊排用清水清洗干净，可以用淀粉水或者小苏打水浸泡半小时，再用流动水冲洗干净。

2、准备生姜片切片，处理甘蔗，切片洗净。羊肉放入锅中用生姜片炒一下。

3、将羊排倒入汤锅中，加入大量的清水，并且加入甘蔗条一起炖煮，水煮沸以后改中小火慢炖1个小时即可。

4、等到羊排炖的透烂就可以撒上一些盐调味出锅了，冬季喝羊排汤特别的暖身御寒。