蒸红薯不会湿哒哒的一定要热水蒸，并且蒸完蒸熟以后快速拿出来，不要在锅中焖太久，如果温度降低了，水蒸气会形成小水珠依附在红薯上，就显得湿哒哒的。在蒸红薯的时候还可以在蒸格上垫上一块纱布或者棉麻布，这样就可以防止水珠依附到红薯上了。

蒸红薯用筷子轧一下红薯就好，如果轻松的将红薯扎穿，就说明红薯已经成熟可以出锅食用了。蒸好的红薯需要趁热吃。这一步非常中药，不要光看红薯外层好像蒸软了，很可能红薯里面还是硬硬的小疙瘩，吃起来影响口感，而且不甜。

1、蒸红薯先将表面的皮清洗干净，避免泥巴灰尘依附在表面。将红薯清洗干净后沥干表面水分。

2、将锅中倒入适量的清水，大火烧开，等到水蒸气出来后，架上蒸架，放入红薯，盖上锅盖用大火蒸15分钟。

3、蒸到一定时间，改中小火，慢火蒸是因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度的环境下容易将淀粉转化成糖类，这样蒸出来的红薯更甜。

4、蒸红薯的时候不能去皮，去皮会影响红薯的整个口感，味道也会因为水蒸气过多而大大降低。