葫芦是可以吃的，但是不能生吃，它是一种攀藤植物，也是 古老的作物之一。葫芦内含多种营养物质，吃了有止腹泻、消肿、降火等功效。葫芦的食用方法有炒、做汤、炖多种，制作时注意需要将其炖熟，否则会引起食物中毒。

葫芦是食用方法多种多样，可以炒菜、煲汤、腌制和晒成干，葫芦一般都在嫩时食用，不然就失去了其该有的价值。葫芦内含丰富的蛋白质、维生素和人体所需微量元素，有清火、消肿、止泻、利尿等功效。

葫芦是一年生的攀援类植物，多在秋季成熟。果实 开始是绿色，然后变白再慢慢变成黄色，不同品种形状也不同，有的为哑铃形状，上下膨大，中间细窄，有的又呈扁球状，葫芦的种子一般为白色。

葫芦除了可以食用和要用外，还有很多其他用处，如熟透的果实经过处理可做容器，也可作玩具，经过一定的加工还能被当作艺术品，具有很强的观赏性。如今更是有艺术家们以收集葫芦为乐趣。