泡发发菜首先需要准备一杯温水，将发菜放入其中泡2小时左右。泡发后的发菜慢慢变蓬松，这时候我们轻度的揉擦，使其完全松散，再用干净的水清洗一遍，就结束了泡发的过程，泡好的发菜可以煮汤，炒竹笋或者与猪肉混炒均可。

干发菜需要浸泡2小时左右，去除杂质，泡发后洗净后轻轻揉擦，使其表面完全松散，再用清水洗净，然后烹饪。干发菜是一种海藻，颜色乌黑，有点像毛发的感觉，所以被命名为发菜。发菜泡发是为了让其吸收水分，吃起来口感更好。

发菜其实就是一种常见的藻类植物，它们生长在荒漠植物的下表，形乱如发，颜色乌黑，并且含有丰富的营养物质，可食用，也有很多人们称之为“地毛”，富含丰富蛋白质和钙，铁等物质，对人体生长非常有益。

发菜原本是高原特有的野生陆地藻类生物，广泛遍布世界各地的沙漠和贫瘠土壤，现大量产于我国内蒙古自治区、宁夏回族自治区和甘肃、青海、山西等省。