烤紫薯需要将烤箱温度设为220度以上烤大约40-50分钟，如果紫薯数量过多可以增加10分钟左右。紫薯在烤的过程中可能会出油，可以将其用锡箔纸包起来或者在烤盘底下放一层隔油纸，这样在清洗时也会方便一点。

烤紫薯首先将其洗净沥干，可以提前将烤箱预热，用锡箔纸把紫薯包起来，然后放进烤箱，设置温度为230度，时间为45分钟，中途可以将紫薯翻面一下。如果一次性烤的紫薯过多可以将时间再延长一些，不用锡箔纸包起来可能外皮会干一点。

紫薯中的营养物质非常丰富，含18中氨基酸，8中维生素，丰富的膳食纤维，有一定的抗氧化、预防高血压、增强免疫力的功效。其中含有的花青素更是具有很高的药用价值，紫薯除了日常食用外，还被广泛用于医药、化工、纺织等方面。

紫薯除了可以烤之外，还可以做紫薯发糕、紫薯饼、紫薯丸子、紫薯奶茶等很多好吃的美食。通过研究表明，紫薯中含有的多酚类化合物能与艾滋病毒蛋白质结合形成免疫功能，所以被认为是抑制艾滋病的重要物质。