一般情况下驴肝煮10分钟左右就可以了，在煮驴肝的时候 好是冷水下锅，而且至少应该在急火中煮5分钟以上，使得驴肝变成灰褐色就可以了，其煮法也是比较简单的。

驴肝的具体做法步骤：

1、锅中倒入适量的食用油，烧至六成熟，放入驴肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

2、原锅留油上火，放入准备好的青蒜段煸炒出香味，然后加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入驴肝，用水淀粉勾芡；

3、淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内就可以食用了。

驴肝是驴身上的一个部位，可以用来食用，是一种与驴肉有着差不多作用的食物。而且驴肉里面含有丰富的高蛋白，高氨基酸，但是脂肪含量低，胆固醇含量也低，除此之外，还有着动物胶、骨胶朊等营养物质，因此适量的食用驴肝对于人的身体是有一定的好处。