西梅好吃，未熟的西梅酸涩；成熟了的西梅甜软。西梅中含有枸椽酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸，还未成熟的西梅吃起来味道比较酸涩，但同时，西梅中又含有多种糖类物质，食用成熟西梅的时候又会觉得很甜软，喜欢吃酸食的可以购买未熟西梅，喜欢吃甜食的可以购买完全成熟的西梅。

成熟度高的西梅味道是甜的。很多人说买到的西梅的酸的，这是因为买到的果实成熟度不高，市面上买到的西梅都是在7、8分成熟的时候就会采摘下来，通过运输后送到各城市的货架上，这样的西梅难免酸涩，想吃成熟度高的西梅可以去果园采摘。